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骨付きモモハムの「それから」

JUGEMテーマ:地域/ローカル
踊るカッパ店長です。
先日、「迫力!骨付きモモハム」について
ご紹介しました。
http://blog.souseisha.jp/?cid=16

骨付きモモハム
これです↑

切ったら こんな感じ↓
無添加ハム


イベントが終わった後、
骨付きモモハムは キレイに骨だけに。
皆さまに 喜んで食べて頂き
嬉しい一言♪


そして、店長イワモトは
その権限で、骨付きモモハムの残骸を持って帰ることに。

骨の周りについているお肉やら
関節につきている 軟骨やらを 丁寧にとって、
野菜と煮込んでポトフに♪


ポトフ

ポトフ

わーい! コラーゲンいっぱいだぁ (^O^)!


えっ?


自分だけ?



ずるい?





店長権限です!








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    迫力!骨付きモモハム

    踊るカッパ店長イワモトです。


    先日、イベントがありまして、


    蒼生舎ハムのご紹介をしてきました。



    じゃーん!

    骨付きモモハム



    豚の骨付きモモハムです。


    豚のモモを まるまる1本、ハムにしました。



    職人さんが、手早く、捌きます。


    無添加ハム

    でーん!
    無添加ハム

    食べやすいように、カットして
    無添加ハム

    キレイに お皿に並べていきます。
    無添加ハム

    無添加ハム

    無添加ハムが 他の一般的なハムと違うところを説明。


    無添加ハム

    皆さん、熱心に聞いて下さいました。


     


    蒼生舎のハムが一般と違うところ?


    ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
    ★ 普通のハムは添加物を入れて、
       肉を膨らます。


    ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^


     肉に熱を入れたり、焼いたら、縮みますよね。



     普通のハムは、添加物を入れて 肉の中に水分を入れ込むので


     熱を入れても縮まずに、1.5倍くらいに膨らみます。


     肉が膨らんだ分、肉本来の味がとぼしくなるので、


     化学調味料で 旨味をおぎなう。



     だから、ハムにするという手間をかけても、


     安く販売できるんです。


     


    以前、大手ハムメーカーの方と お話する機会があったとき、


    「歩留まりが悪いから大変だね」


    と言われました。


    これは、添加物を使っていないので、


    肉を増量することができず、


    原価が非常に高価になってしまうということ。


     


    蒼生舎では、肉本来の旨味を大事にして


    ハム・ソーセージを作っています。


    大手メーカーさんとは 全く違う 『本物』を


    一度は お試しください♪


    すいません、今日は宣伝でしたっ!(*^。^*)



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