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春の収穫〜

JUGEMテーマ:地域/ローカル

研修生の山田亜矢子です!!

暖かい日がやってくると、
眠っていた草たちは、みるみる
大きくなります!!

野菜は寒いと、水分が凍らないように
糖度を上げるようです。

なので、寒い時に収穫した野菜は
甘みが格段に増してます!!

寒じめほうれん草というのを
目指していたのですけれど、、

種まきが遅かった〜!!
暖かくなった現在収穫を迎えております。。

↓ほうれん草

ほうれん草

もちろん丹精込めて作った野菜、
美味しいのですが、がっつり冷え込んだ
先月のほうれん草の方が甘かったな。。

今年は種蒔き適期!!寒じめほうれん草作ります!!


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    玉ねぎ〜

    JUGEMテーマ:地域/ローカル


    毎年、冬場は5kgアップしますが、、
    今年はそんなに太っていない♪

    研修生の山田亜矢子です!!

    今月の私のメインの仕事は、
    豚の分娩房の改装ですが、
    合間をぬって、玉ねぎの除草に行きました。

    まだ小さい雑草を、この時期
    叩いておくと、後々の仕事が
    ぐ〜んと楽になるそうです!

    ↓秘密兵器〜
    除草

    玉ねぎの株間をご〜ろごろ〜
    苗の周りは、傷つけないように手作業です。

    育ちざかりの子供達には特に
    栄養たっぷりで、安全な食べ物を
    もりもり食べてほしい!
    と、誰もが思われるのではないでしょうか?

    有機栽培って、本当に手間&時間かかります。。
    イコール、高価になります。。

    そこには、何か攻略方法があるはず!!

    有機野菜を安価でお届けできる何かを、
    これから掴んでいきたいです!


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      むかご

      JUGEMテーマ:地域/ローカル

      踊るカッパ店長 イワモトです!

      先日、私がいる大阪事務所に

      和歌山の農場からプレゼントが

       むかご

      「 むかご 」です!

      塩ゆでと、揚げたのを食べましたが、
       
      塩ゆでの方が、甘さが引き立って美味しかったなー!


      農場スタッフの皆さん 有難うございました!
      (身内への連絡でスイマセン)


       

      牛肉と豚肉にスパイスを効かせて、熟成・乾燥させてありますソフトサラミ(170g)

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        トマト〜

        JUGEMテーマ:地域/ローカル

        入院中の豚担当・大鶴に代わり、
        研修生の石崎を中心に
        みんなで、豚の世話をするにつれ、
        全員の養豚へのモチベーションが
        上がって来ているのを感じます!

        研修生の山田亜矢子です!!

        前々から、もっと豚の仕事に力を注がないか
        と、話し合っていましたが
        この機会をきっかけに、本腰を入れて
        やって行きたいです!

        なので、色々な野菜を検討していた
        春からの作付け計画は、
        最低限の品目・量に抑えることにしました。

        ↓ハウスのトマト片づけ中〜
        ハウストマト


        少しですが、12月もトマトが採れておりました。。
        が、先日の寒波で、ついに枯れました〜

        よくがんばってくれたなぁ。

        これから、ハウス内に苗床を作り
        セット栽培という方法で
        冬採り玉ねぎにチャレンジします!!

        新玉が、12月に食べられたら
        さぞ嬉しいことでしょう!!

        ハウス内に小さい温床とテラスも併用して
        果菜類の苗の育成をします。

        ↓テラスの春菊苗
        春菊

        テラスは夜がっつり冷えますが、
        晴れの日は、ぽかぽか〜
        夏場は灼熱になります。。



        鶏の中で一番旨いシャモの血を受け継ぐ紀州鶏。赤穂の塩、ハーブやスパイス、ワインでを丁寧に擦り込み焼き上げた逸品。バレンタイン、クリスマスに紀州鶏ローストチキン(1kg)【冷凍】【バレンタイン】 1/26(水)はエントリーでポイント最大5倍!!



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          春に向けて!

          JUGEMテーマ:地域/ローカル

          寒すぎてバイクに乗れない。。
          研修生の山田亜矢子です!!

          畑仕事が暇になるこの時期は、
          田畑の整備をします。

          地面が凍って、かっちかちな時は
          見合わせますが、、

          荒起こしして、発酵した豚プンと鶏糞・灰を
          がっつり入れ、機械で耕耘します。

          ↓荒起こし終了〜
          荒起こし


          手前は、この畝だけなぜか、大発生した
          よとう蛾の幼虫に散々食べられた白菜。。

          しばらく様子を見てみると、
          ちょっと大きくなりましたが、
          結球しないので、出荷はできません。

          葉っぱが固いので、炒めものにして
          食べたのですが、寒さのおかげか、
          とても甘くて美味しかったです☆

          春野菜を楽しみに、こつこつがんばりま〜す。


           
          じっくり熟成、ゆったりと乾燥の後、桜のチップで香り良くスモークしています。このベーコンから出る脂の旨味は「お肉の鰹節」です。無添加+ベーコンスライス(93g) 【冷蔵】

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          楽天カード感謝デイ



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            種取り〜

            JUGEMテーマ:地域/ローカル

            研修生の山田亜矢子です!!

            先日、畑を掘り起こしていると、
            コガネムシ(?)の幼虫が、、

            豚ってこんなん好きちゃうんやろか?と、
            母豚にやってみました。。

            ガブリッと手ごと食べられ、
            めっちゃ痛がったデス!

            いや〜大事に至らなくて良かった〜
            もちろん肉食では無いけれど、
            アゴの力恐るべし!

            現在私は、今年の野菜の作付計画を
            考えております。昨年に
            作りすぎた物や、全然できなかった物
            を整理し、いかに無理なく、無駄なく
            どの種を購入するか、熟考中なのです!

            真夏は、美味しい葉っぱモンが作れません。
            が、葉っぱモン欲しいですよね〜

            昨年はモロヘイヤに、空芯菜が重宝しました〜
            なので、今年も絶対外せません。

            花が咲き、収穫期が過ぎた、モロヘイヤの実を
            採っておきました。

            いい具合に乾燥したので、

            ↓種取りに挑戦〜

            種とり


            うん。。絶対取り過ぎ。。
            どんだけ蒔くねん。。

            あったらあるだけ蒔いてしまいがちな私。。
            心を静めて計画通り作付けします!

            おいしいモロヘイヤができますように☆



             鶏の中で一番旨いシャモの血を受け継ぐ紀州鶏。赤穂の塩、ハーブやスパイス、ワインでを丁寧に擦り込み焼き上げた逸品。バレンタイン、クリスマスに紀州鶏ローストチキン(1kg)【冷凍】 1/14(金)はエントリーで
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              農場の野菜たち

              JUGEMテーマ:地域/ローカル

              研修生の山田亜矢子です!!

              皆様お正月はいかが過ごされましたか?
               
              農場では、動物の世話があるので、

              交代で休暇を取りました。
               

              私は帰省し、

              家族と友達と楽しい時間を過ごせました!

              今年も素敵な事にたくさん出会える気がします!
               
              さて、今日は畑の、近況報告。

              冬野菜も寒さに負けずがんばっています!!

              白菜 

              ↑白菜〜元気に育っているので、 とても嬉しいです!
               
              霜に当たると甘みが増すので、
               
              これからどんどん美味くなります!

              原産は地中海沿岸で、

              中国で栽培が始まり、
               
              日本へ持ち込まれたのは、
               
              20世紀に入ってからで、
               
              当時は結球型ではなく、
               
              他のアブラナ科の植物とも交雑しやすく、

              継続した栽培は困難でした。


              しかし、
               
              その後の品種改良、

              系統維持、

              育種の成功の末、

              日本での生産量は ダイコン、キャベツに次いで

              3番目となるまでに普及したのです!!

              研究者の方々の苦労の賜物ですね〜。

              感謝。


              食物繊維とミネラルが豊富だそう。

              煮浸しに、炒めもの、お漬物、

              そして、やっぱりこの季節は鍋!!

              ミネラルが不足しがちな冬、

              たくさん召し上がってください。

              ちなみに農場では、キムチを作る予定です!!
               コスレタス

              ↑こちらはレタス コスレタスという種類、
               
              立ち型で、

              これから結球しますが、
               
              まずはリーフレタスとして

              召し上がってみてください。

              農場では、

              イノシシ肉の焼肉を包んで食べました!

              口当たりがさっぱりするので、
               
              いくらでも食べてしまいます。。

              食べ過ぎ要注意。。
               

              日本では、サラダが主流ですが

              中国では、炒めもの等、加熱調理が主流で、

              茎も重要な食材。

              沖縄では、味噌汁の具としても親しまれているそうです。
               
              さっと炒めて、 オイスターソースで味付けをしても

              美味しいですね〜

              玉ねぎ

               ↑こちらは、玉ねぎの苗。
               
              苗床で、育成後、農場より暖かい、
               
              町の畑に植えなおしました。

              この時期、まだ小さい雑草を取り去っておくと、
               
              今後の生育がスムーズにいくので、

              今月は、お天気の合間をぬって、

              この畑に通うことになります。
               
              農場より暖かいとはいえ、

              土の上を歩くと、

              痛くなるほどつま先が冷えてしまうので、

              長靴に中敷きとカイロが必需品!

              五月に採れる、あま〜い新玉を楽しみに、

              がんばります!

               ↓農場で農薬を使わずに育てる玉ねぎも使ってます!
               
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                わらのお家

                研修生の山田亜矢子です!!

                ↓スイートポテト〜
                スイートポテト

                お芋さんの中をくり抜いて、
                中身を詰め直し焼いてあります!

                カスタードクリームが入っているようで、
                濃厚!!お手間入り!!
                とっても美味しい!!

                実は、加工部の皆さんに、、と
                さつま芋を送ったところ
                スイートポテトになって帰ってきました〜

                わらしべ長者〜!!

                さっすが、加工部の田中さん!!
                ありがとうございます!!
                たいへん、おいしくいただいました!!

                さて、こちらに来て感じたこと、
                採れたての豆は、とっても美味しい!

                春の収穫に向けて、そら豆、実エンドウ
                スナップ、絹さやの種を蒔きました。

                ツルは寒さに弱いため、冬は霜よけに
                稲わらを設置します。

                ↓大量のわらの家が並びました〜
                豆

                三匹の子豚のわらの家の様に
                吹き飛ばされませんように。。


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                  わらのお家

                  研修生の山田亜矢子です!!

                  ↓スイートポテト〜
                  スイートポテト

                  お芋さんの中をくり抜いて、
                  中身を詰め直し焼いてあります!

                  カスタードクリームが入っているようで、
                  濃厚!!お手間入り!!
                  とっても美味しい!!

                  実は、加工部の皆さんに、、と
                  さつま芋を送ったところ
                  スイートポテトになって帰ってきました〜

                  わらしべ長者〜!!

                  さっすが、加工部の田中さん!!
                  ありがとうございます!!
                  たいへん、おいしくいただいました!!

                  さて、こちらに来て感じたこと、
                  採れたての豆は、とっても美味しい!

                  春の収穫に向けて、そら豆、実エンドウ
                  スナップ、絹さやの種を蒔きました。

                  ツルは寒さに弱いため、冬は霜よけに
                  稲わらを設置します。

                  ↓大量のわらの家が並びました〜
                  豆

                  三匹の子豚のわらの家の様に
                  吹き飛ばされませんように。。


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                    寒気到来

                    JUGEMテーマ:地域/ローカル

                    豚担当の大鶴です。


                    12月半ばを過ぎました。
                    さすがに 朝夕に冬の気配を感じます。


                    外にあるバケツの水に
                    薄い氷が張るようになりました。


                    朝、外に出る時
                    襟元から冷たい空気が忍び込んできます。


                    まだ、耐えられない程ではなくて
                    気持ちいいぐらいですが、
                    これからは しっかりガードしないと
                    ここから 風邪をひきそうです。


                    秋口にひどく熱を出してしまい
                    大変だったので、
                    また そういうことにならないように
                    注意しなくては。


                    朝早くの空は
                    まだ暗くて消えない星が瞬いています。
                    そんな時は非常に寒いのですが、

                    それでも まだまだ
                    日中は暖かさが通りすぎることがありますね。

                    畑作業をしていると、
                    服を一枚脱ぎ、一枚脱ぎと
                    だんだん薄着になっていくのですが、
                    最後はTシャツだけで やってるときもあります。

                    しかし、ちょっと休憩したりすると
                    風が以外と 冷たく吹いてきて
                    慌てて着こみます。


                    今は畑で 玉ねぎの定植や
                    豆に霜よけをつけたりしています。


                    冬が来る前に やっておく仕事です。

                    もっと寒くなってくると
                    畑に堆肥を入れます。


                    うちの田んぼは車が入れるところから
                    ちょっと離れているので
                    人力で えっちら ほっちらと
                    運ばなくてはいけないので
                    寒い時のほうが好都合なのです。

                    今年のお米の出来が
                    もう少しだったので、
                    田んぼに多めに堆肥をいれたいと思っています。


                    豚は寒い中でも
                    醗酵床のおかげで寒さしらずです。
                    手をおが粉の中に入れると
                    程良く温かいので
                    豚たちは 床に穴を掘って 気持ちよく寝ています。

                    これから寒さが本番なるでしょうが、
                    今ひと時、ちょっと暖かい日が
                    時々あるぐらいがいいな。

                    その間に 体を慣れさせないといけません。


                    年内お届け締め切り 12/23(木)までです!
                     
                    国際コンクール「無添加部門」金賞。健康に育てた豚が原料。赤穂の天塩・洗双糖・有機醤油など使用し、肉本来の旨みを引き出しました【送料無料】中身が選べるハム・ソーセージ3,000円セット【無添加】【tg-w1】【sm15-17】【smtb-k】【w1】+】【1201_soh_nishi01】
                    12/22(水)はエントリーで
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