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玉ねぎ!

JUGEMテーマ:地域/ローカル

研修生の山田亜矢子です!!

現在、農場では玉ねぎの定植をしております。
この玉ねぎは 蒼生舎の無添加ハンバーグの原料にもなるもの。
苗床で育てた玉ねぎ苗
玉ねぎの苗
生育が揃ったものを採って、違う畑へ植えます。

今回は、山を下りた所の貸していただいている畑へ。。
車が横付けできる、平地の畑ってス・テ・キ☆

↓耕運機もすぐに運べる〜
耕運機

隣が田んぼなので、水はけが良くありませんが、、
日当たり抜群!!
山に植えると害獣被害に合うもの、
かぼちゃや、ジャガイモ、サツマイモにはもってこい!

↓二度目の定植〜
定植

前回の苗がしっかり、根付いていたので一安心!!

↓地主さんからの差し入れ〜☆

自家製パン

お家で焼いたふわふわのパンを差し入れに。。
なんてステキなのでしょう!!
目指せ!!憧れの、家でパンを焼く人!!



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    冬野菜

    寒さのせいか、冬場は手足が浮腫む。。
    研修生の山田亜矢子です!


    夏から秋にかけて蒔いた種が
    収穫を迎えております!!


    冬野菜といえば、菜っ葉に根菜!

    野菜は寒くなると、凍結から身を守るために
    栄養を蓄え、甘みが増すそうです。

    ↓野菜セット作り〜
    白菜

    ただ今の季節は、白菜、大根、サツマイモ、安納芋、
    里芋、ジャガイモのセット。。

    寒くなって、野菜の成長がとてもゆっくりになりました。
    遅れて蒔いた、ほうれん草はいつ採れるのやら。。

    日々勉強。。来年の目標は、「適期に種まき」!!

    ↓おまけ。。。ある日の夕飯(研修生石崎・作
    農家の夕食

    レンコンのひき肉はさみ揚げ〜
    揚げなす入り高野豆腐
    もも肉のチャーシュー

    流石、石崎さん!とっても美味しい!
    食べ過ぎる私は、又翌日浮腫みます。。



    鶏の中で一番旨いシャモの血を受け継ぐ紀州鶏。赤穂の塩、ハーブやスパイス、ワインでを丁寧に擦り込み焼き上げた逸品。紀州鶏ローストチキン(1kg)【冷凍】

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      古じゃが〜

      JUGEMテーマ:地域/ローカル

      寒いから肩がこるのだと思っていましたが、
      着込みすぎて、
      肩がパツパツに詰まっていただけでした。。

      う〜ん盲点。。
       
      研修生の山田亜矢子です!


      そろそろ、猛暑に植えた秋じゃがの収穫。。

      ですが!!

      その前に、春じゃがのお話です!

       じゃがいも 花
      ↑じゃがいもの花


      梅雨時に、収穫したじゃがいもは、
      日が当たらないようにして、
      あと少しですが保管してあります。
       

      新じゃがって、 ホクホクしていて美味しいですよね〜


      しかし!!


      時間の経った古じゃがは、
      ねっとりとして、甘みが増している!!

       
      なぜか?!

       
      じゃがいもは、ご存じのように、
      主にでんぷんで出来ています。


      このでんぷんが、
      保存している間に 少しずつ糖化するのだそうです!
       

      じゃがいもは、
      南米ペルーのチチカカ湖が原産地で、
      スペイン人によって、ヨーロッパに伝えられました。

       
      日本には、16世紀末、
      ジャワ島を経由してやってきた、 オランダ人によって伝えられ、
      ジャワのジャガトラ(ジャカルタ)から 伝播したことに因み、
      ジャガイモと呼ばれるようになったようです。


      実は、イモ科などではなく、 ナス科の野菜で、、
      根っこではなく、 地下の茎の部分(塊茎)なのです!

       
      茎なので日が当たると、緑になり、
      強力ではありませんが、毒が発生します。


      そのため、栽培中は、遮光の為の、 土寄せが欠かせません。
       ご自宅での保管の際には、 日が当たらないよう、ご注意ください。


      調理の際には、 芽や緑色を帯びた皮は取り除いてください。

       
      ちなみに、 ジャガイモの皮で、鏡を磨くと曇り止めになるそうです!


      でんぷんの他には、 カリウムを多く含み、
      ビタミンCはみかんの70%と、豊富です!


      普通、ビタミンCは加熱すると 破壊されてしまいますが、
      じゃがいもの場合は、 でんぷんが組織を被っているので、
      加熱に強いそうです。

       
      ビタミンCが肌のコラーゲンの生成を助けるのは ご存知の通り、
      シミやソバカスの予防や改善に役立ちます。


      血管や神経を強くしてくれる働きもありますので、
      結果、老化防止につながります!


      腎臓の機能が弱ってくると、 むくみやすくなりますが、
      こういうときには塩分や肉類、水分を避け、
      じゃがいもをたくさん食べると症状が改善されます。


      カリウムが体内のナトリウムを排出するはたらきをするためです!


      じゃがいもをたくさん食べると太る、
      と誤解されている向きがありますが、
      これは誤っています。


      じゃがいもはでんぷんを主体とした糖質の食品ですが、
      100g当たり約70カロリーと ご飯の半分のエネルギー量しかありません。


      主食としても食べれて、
      満腹感を味わいながら太る心配のないという、
      理想的な美容食といえます!


      来週収穫予定の、秋じゃがも、 冬を越すと、甘みが増すことでしょう!
      その日を楽しみに、大切に保管しておきます!
       


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        ロープ!

        JUGEMテーマ:地域/ローカル
        運送屋結びを、さらっとこなしてる人
        め〜っちゃ、かっこいい〜

        研修生の山田亜矢子です!

        農場では、共同購入のお客さまに
        週に一回、野菜セットを配達しております。

        種を蒔く前に、雑草を刈って焼き、
        鶏糞を投入し、畑を耕しますが、
        畑まで、耕運機を運ばなくてはなりません。

        その際、耕運機を軽トラに積んで、
        落ちないようにガッチリ固定します!


        ということで、、

        ↓古谷さんの、ロープ講習〜
        ロープ結び

        ↑何か半笑ちゃう??

        ↓お〜めっちゃ効いてる〜

        ロープ結び

        ↑古谷さ〜ん、かっこい〜


        ↓もう一回やって〜。。

        ロープ結び

        ↑こうして、、こう、、

        ↓で、こう!

        ロープ

        耕運機は落とさずとも、
        最後はしっかり落としてくる古谷さんです!




        薬剤不使用の飼料で、健康に育てた豚を原料。化学合成添加物などの薬剤を使用せずに、塩や香辛料などで豚本来の肉の旨みを引き出しました。無添加ハムソーセージギフトG 【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メッセ入力】+【1201_soh_nishi01】


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          研修生・石崎源太郎

          JUGEMテーマ:地域/ローカル
          前回は、番犬ポチの写真集でしたので、
          今回は、もう一匹の番犬コロの写真を。。
          と思いましたが、、良いのが無かったので、

          先輩研修生・石崎さんの写真集にします。。
          ちょっと、暑くるしいですが、、、

          農作業で鍛えられた、筋肉美〜

          ↓夏場の石崎さんは大体、上半身裸。。

          農業

          ↓刈った草をすくい上げ〜
          農業

          ↓投げた〜!
          農業

          ↓う〜ん。。へん。。
          農業

          カメラを意識してなのか、
          ちょいちょい変なポーズを入れてきます。。


          次回はコロの写真集がいいな。。



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            里芋

            JUGEMテーマ:地域/ローカル

            寒いと肩に力が入って、こってしまいます。

            研修生の山田亜矢子です!

            春に植えた里芋が、ついに収穫を迎えました!


            石川早生品種を2種類に、

            八つ頭、唐の芋(エビイモ)計4種類。


            里芋は、水気の多い土地を好むため、

            今年借りた田んぼの一画に植えました。


            今年の夏は、暑かったので、

            8月には葉っぱの元気が無くなり、

            沢から水を引いてしのぎました。


            唐の芋は、イノシシに掘り起こされてしまいましたが、

            電柵を張り巡らせた事もあって、

            被害は最小限で済みました。


            小芋を太らせるために、土寄せと追肥を3回。

            粘土質な田んぼの土は重たくて、

            クワで土を持ち上げるのが大変でしたが、

            がんばった甲斐あって、美味しい里芋が出来ました!



            ↓里芋の花が咲くのは珍しいそう。
             因みにカラーはサトイモ科です! 里芋の花

            里芋 

            ↑一度目の土寄せ後の里芋畑


            低カロリーで食物繊維も豊富です。

            独特の「ぬめり」がありますが、

            これはムチン、ガラクタンという成分によるもので、

            ムチンには消化促進、

            ガラクタンには免疫力向上作用があるとされています。


            里芋を洗うと手が痒くなりますが、

            これは茎や球茎に、

            シュウ酸カルシウムの結晶が含まれているためで、

            結晶が僅かな外力によって壊れて、

            針状結晶へ変わり、外部へと飛び出るのだそうです。


            手袋などを用いずに洗うと、

            皮膚にこの針が刺さって痒くなるわけです。


            シュウ酸カルシウムは「えぐ味」の原因ともなり、

            シュウ酸カルシウムが舌に刺さることによって

            起きるとする説や、

            化学的刺激であるとする説、

            タンパク質分解酵素によるとする説もあり、

            昆虫から身を守るためにこのようなものを

            作り出していると考えられています。



            里芋を洗う時は、ゴム手袋をお忘れなく!


            甘辛く炊いた小芋、

            ねっとりとして美味しいですよね〜冬の幸せです




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              脱穀

              JUGEMテーマ:地域/ローカル
              たまご担当の今村です。

              先日、ようやく脱穀ができました。

              1週間、晴れが続いた週末の2日でやりました。


              それまで雨ばかり降っており、

              雨量はしれているのですが、

              稲を濡らすには充分。


              気がもめました。

              干してある稲から芽が出るのではないかと

              思ったほどでした。


              1週間、晴れが続いたのは

              稲刈り以後 初めてのことで

              ホントに神様に感謝しました。


              脱穀
              倉庫には 山と積まれた 

              うれしい新米があります。


              11/16(火)はエントリーでポイント最大4倍!
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              火曜日 ツールバー
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                かっちゃいました〜!

                JUGEMテーマ:地域/ローカル
                アボカド大好き!!
                研修生の山田亜矢子です!!

                私は将来、暖かい地域に住んで、
                アボカドも栽培しようと考えております。

                なかなか国産のアボカドには巡り会えませんが、
                ついに出会いました!!

                さすが、南国和歌山!
                希少な生産農家があるそうです!!
                いつか、農場見学に伺いたいもの。。

                ↓こちらがその国産アボカド〜

                アボカド

                輸入アボカドは、100円〜180円くらい
                やと思いますが、、こちらは280円


                割高ではありますが、とても大きい!!
                輸入品の1.5倍はあります。


                食べごたえありそうです☆

                そろそろ食べごろかしら?

                その日を楽しみに毎日眺めております(笑

                ↓おまけ。。何のお花でしょう??
                山吹
                ヤマブキですよね?

                こんなお花が咲くとは思っていませんでした。

                って、ヤマブキ色ってこの花が由来ですよね!!

                私の好きな色の一つ〜
                山での出会い嬉しいものです☆


                宗像黒牛と十勝牛の加工時に出た筋肉間の「赤身すじ」牛+すじ(ボイル)(150g) 【冷蔵】

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                  新米、新米

                  JUGEMテーマ:地域/ローカル

                  たまご担当の今村です。 先週は晴れが続き

                  11月5日と6日で、

                  ようやく脱穀ができました。
                  朝、晴れていると

                  「よし!」

                  とガッツポーズをしていました。

                  週間晴れが続いたのは稲刈り以後初めてです。


                  脱穀の準備は機械の整備がありますが、

                  今年は猪に荒らされた道の補修が大仕事でした。

                  道が通れないと脱穀機を田に入れられないし、

                  脱穀した米も運び出せません。

                  道はほんとに大事。

                  道

                  写真では道普請の大変さをお伝えできないのが残念。


                  さて脱穀です。絶好の脱穀日和。遠くの山も美しい

                  脱穀


                  晩生のもち米は軒下に干しました。
                  もち米

                  倉庫に積まれた嬉しい新米。 新米




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                    黄金色に実った稲

                    JUGEMテーマ:地域/ローカル
                     
                    稲刈りが終わりました。

                    今年は 近所の人から田んぼを借りて、

                    面積を 去年の1.5倍くらいにしました。



                    たくさん お米を作って、販売することもできるかしらん

                    と思っていました。



                    しかし、苗の出来が悪くて、

                    田植えができるかどうか 不安になる程でしたが、

                    これもまた、となりの田んぼの人に苗をもらい、

                    植えることができました。



                    黄金色に実った稲は、

                    例年とは違う感慨がありました。


                    お世話になった人々と、天と地に感謝。


                    稲刈り

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